Panificio Sa Vressa

Il nostro panificio di Fonni rispetta ogni giorno le tradizioni dell'arte del forno, tramandate da generazione in generazione.
Siamo gia alla 4 generazione, in cui Francesca Cugusi ha creato il Panificio Sa Vressa nel 2001, mettendo in pratica tutti gli insegnamenti ricevuti dalle sue nonne.

Il nome "Sa Vressa" deriva dalla parola "sfoglia di pane tostata", che rappresenta l'ultimo processo di cottura del pane carasau.

Per la cottura del nostro pane utilizziamo solo ed esclusivamente il forno a legna, per riportare sulle nostre tavole il profumo legato alla tradizione dei forni di un tempo, in tutta la provincia di Nuoro.
Ogni giorno, potrete scegliere tra un'ampia proposta di prodotti da forno lunga conservazione:
  • PANE CARASU
  • CARASAU INTEGRALE
  • CARASAU GUTTIAU

Per chi ama il pane fresco, offriamo:
  • PANE TUNDAS - tipico pane fonnese che prende una forma circolare con delle dentature nei bordi.
  • PANE COHONES - pane fonnese dalla forma anch'essa circolare, più ampia nel diametro.

Panificio artigianale

Nella produzione usiamo solo prodotti altamente certificati e naturali.
Il nostro segreto, infatti, parte dall'utilizzo di materie prime come le farine di grano sardo, mentre la lievitazione del pane artigianale avviene come in antichità, su dei teli di stoffa, per un totale di 10 ore.

Un tale lavoro quotidiano tra impasto e cottura nel forno a legna, molto apprezzato, ci ha portato a distribuire i nostri prodotti anche fuori dalla Sardegna: ogni giorno effettuiamo consegne a domicilio con il corriere espresso!

Pane carasau

Pane carasau Fonni
Conosciuto anche come carta da musica - sarà per la forma o per la “croccante” melodia quando si mangia? - è un pane tipico della Sardegna.
Detto anche anche Pane Carasatu o Pane Fressa, rappresenta per il nostro panificio una forma d’arte gastronomica, sfornata ogni giorno con sapienza e passione!

Realizziamo anche pane carasau integrale, per tutti i gusti...

Pane modde

Si tratta di una specialità dei forni della Barbagia e Logudoro, conosciuta anche con il nome di spianata.

Un pane tipico che veniva prodotto dopo il carasau, quando la temperatura del forno era in calo - una volta cotto, il pane veniva bagnato con acqua e sale, infornato di nuovo e pronto per un aspetto lucido e gustoso...

Scopri le tradizioni della bontà soffice del pane modde, da gustare anche con le farciture dei prodotti tipici sardi!

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